Die Vermarktung von Nutzkälbern aus milchviehbetonten Rassen kann eine Herausforderung sein, da diese Rassen in erster Linie für ihre Milchproduktion und nicht für Ihre Fleischqualität bekannt sind. Trotzdem gibt es verschiedene Strategien, um Kälber fit für die Vermarktung zu machen.

Ziel des Milchviehbetriebes ist die Bereitstellung von einheitlichen Partien altersgerecht entwickelter und gesundheitlich stabiler Kälber ab einem Alter von 28 Tagen.

Der Wechsel des Betriebes stellt für die Kälber unbestreitbar eine Belastung dar. Um den Stress der Umstellung zu minimieren, ist es wichtig, sich die relevanten Risiken beim Übergang vom Herkunftsbetrieb (über den Händler) zum Mastbetrieb vor Augen zu führen. Entsprechende Maßnahmen sollten mit dem Mastbetrieb/Händler zum Beispiel im Rahmen eines Vermarktungsstandards festgelegt werden.

Für Betriebe mit geringen Kälberzahlen ist eine gemeinsame Vermarktung/Kooperation zu empfehlen.

In einem Vermarktungsstandard könnten folgende, für den Herkunfts- wie den Mastbetrieb relevante Punkte festgehalten werden:

• Mindestgewicht für männliche Kälber mit 28 Tagen:
  • für milchbetonte Rassen (Holstein/Braunvieh) > 60 kg
  • für Kreuzungskälber > 70 kg (ggf. in Abhängigkeit von der Vaterrasse auch mehr)
• guter, stabiler Gesundheitszustand ohne anatomische Mängel
  • keine Anzeichen von Endo- und Ektoparasiten (Kokzidien, Haarlinge, etc.)
  • frei von Nabelentzündungen
  • Informationen zum Tränke- und Futterregime
  • Absprache zur Enthornung (diese sollte, wenn erforderlich, mit 28 Tagen schon erfolgt sein)
  • Absprachen zu Art und Vergütung von Impfungen
  • Nachweis über Behandlungen z. B. mit Antibiotika
• für Kreuzungskälber: Anpaarung der Vaterrassen in Absprache mit Mastbetrieb

Ein vitales Kalb benötigt genügend Nährstoffe für die Entwicklung. Ohne ausreichend Milchaufnahme ist das Kalb anfälliger für Krankheiten und es kann bis zur Vermarktung nicht ausreichend Gewicht zunehmen.

ad-libitum-Fütterung

Die Kälber dürfen jederzeit so viel Milch aufnehmen, wie sie möchten. Die ad-libitum Tränke bietet die Chance, das Wachstumspotential der Kälber voll auszuschöpfen. Richtig gemanagt, sind hohe Zuwächse und vitale Kälber zu erwarten.

Allerdings erfordert die ad-libitum-Tränke vom Tierhalter eine konsequente (Tier-)Kontrolle und Hygiene und ist daher nur zu empfehlen, wenn ausreichend geschulte und zuverlässige Tierbetreuer verfügbar sind, auch bei Arbeitsspitzen in der Außenwirtschaft.

rationierte Kälberfütterung

Die Kälber bekommen zwei (besser drei) Mahlzeiten am Tag mit einer definierten Milchmenge. Vorteile sind das geringere Hygienerisiko, da die Tränke direkt aufgenommen wird, sowie der geringere Verbrauch von Milch bzw. Milchaustauscher. Die Tränkehygiene wird nach der Milchaufnahme durch eine geringe Wasserzugabe (100-200 ml) in den Tränkeimer zur Selbstreinigung unterstützt.

Um die oben genannten Zuwächse mit einem Vermarktungsgewicht von > 60 kg zu erreichen, ist die Empfehlung:

• 2 x 5 l Vollmilch bei reinrassigen Kälbern milchbetonter Rassen
• 2 x 6 l Vollmilch bei Kreuzungskälbern (höheres Wachstumspotential)

Es kann auch Milchaustauscher mit einer hohen Nährstoffverfügbarkeit verwendet werden. Die Menge ist entsprechend der Vorgaben des Herstellers dem Niveau der Vollmilchtränke anzupassen.

Intensiv aufgezogene Kälber werden mit einer signifikant besseren Körperkondition (BCS) abgesetzt als restriktiv aufgezogene Tiere. Die Erhöhung des Tränkeanrechts auf mehr als 8 l pro Tag führte in Untersuchungen von Schuldt und Dinse (2020) zu einem signifikanten Anstieg der Kondition und der Verbesserung des Gesundheitsstatus der Kälber.¹

Hinweis: bei diesen Ergebnissen wurden weibliche Kälber bis zur Geschlechtsreife ohne Betriebswechsel untersucht. Nach Meinung der Arbeitsgruppe sind diese Ergebnisse gut auf männliche Kälber zu übertragen.

In der Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung wird ab einem Alter von zwei Wochen eine ausreichende Wasserversorgung verlangt. Aber auch schon jüngere Kälbern sollten unabhängig vom Milchtränkeverfahren jederzeit Zugang zu Wasser haben.