Marktbedingungen

Die Entscheidung der Regierung in Verbindung mit der kurzen Übergangsfrist bis 2022 bringt nicht nur die deutschen Legehennenhalter in Zugzwang, sondern auch die Brütereien. Diese sind verpflichtet, die männlichen Küken nach dem Schlupf an Aufzüchter zu vermitteln. Derzeit fehlt es zwar noch an Abnehmern der männlichen Küken, aber die Kapazitäten werden stark ausgebaut.

Die weiteren Konsequenzen sind bislang noch schwer abzuschätzen. Es ist davon auszugehen, dass ein Teil der Bruderhähne - wie auch schon jetzt - im europäischen Ausland aufgezogen wird. Bei der Aufzucht der Bruderhähne im Ausland sind die Haltungsbedingungen nur schwierig nachzuverfolgen und es fallen wahrscheinlich längere Transportwege für die Küken an. Allerdings müssen die unter dem KAT-System (Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen e.V.) aufgezogenen Bruderhähne auch im Ausland die Richtlinien künftig einhalten. Ob auch Brütereien ihre Produktion ins Ausland verlagern werden, ist derzeit nicht absehbar, zumal der Lebensmitteleinzelhandel verstärkt und erfolgreich mit Eiern „ohne Kükentöten“ wirbt. Diese Kennzeichnung bezieht sich bislang jedoch nur auf das Schaleneier-Sortiment, welches gerade mal die Hälfte der konsumierten Eier in Deutschland ausmacht. Junghennenaufzüchter ohne KAT-Zertifizierung können auch in Zukunft Küken aus dem Ausland importieren. Ohne dem Verzicht auf das Kükentöten können die Junghennen und letztendlich auch die Eier billiger vermarktet werden und es kommt zu einer Wettbewerbsverzerrung.

Unklar ist bislang, wie die erhöhten Aufzuchtkosten kompensiert werden können, um die deutsche Eierproduktion wettbewerbsfähig zu halten. Hier kommt guten Vermarktungsstrategien eine wichtige Rolle zu. Die kostspielige Haltung der männlichen Tiere wird nicht nur über den Verkaufserlös des Fleisches finanziert, sondern überwiegend mit einer Quersubventionierung über einen 2 bis 4 Cent höheren Eierpreis.

Die Nutzung der getöteten männlichen Eintagsküken als Futtertiere wird noch immer als Argument für Ausnahmeregelungen vom Verbot des Kükentötens angeführt. Die Bundesregierung hat jedoch klargestellt, dass es solche nicht geben wird. Entsprechend werden Futterküken künftig aus dem Ausland importiert werden müssen.

Haltung der Bruderhähne

Die Aufzucht von Bruderhähnen ist eine relativ neue Produktionsrichtung und stellt die Tierhalter vor neue Herausforderungen. Rechtliche Vorgaben für die Haltung von Bruderhähnen gibt es im Moment noch nicht. Im Zuge der geplanten Aufnahme der Junghennenhaltung in die Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung sollen aber die Bruderhähne ebenfalls aufgenommen werden. Zurzeit zählen die Bruderhähne rechtlich gesehen noch zu den Masthühnern. Durch die unterschiedlichen Verhaltensweisen (z.B. vermehrtes Aufbaumen, Rangkämpfe, Agilität) und den biologischen Leistungen der Tiere ähneln sie jedoch mehr ihren Schwestern, den Junghennen. Aus diesem Grund können sie auch gemischtgeschlechtlich aufgezogen werden, sodass die Geschlechtsbestimmung nach dem Schlupf vermieden werden kann. Durch ein unterschiedliches Impfprogramm zwischen den männlichen und weiblichen Tieren ist diese aber deutlich teurer als eine getrennte Aufzucht.

Die meisten der in Deutschland produzierten Eier stammen aus Betrieben mit KAT-Zertifizierung Mit dem neuen Leitfaden für die Aufzucht hat der Verein beschlossen, dass ab Januar 2022 nur noch KAT‑Junghennen eingestallt werden dürfen, wenn die Aufzucht der Bruderhähne ebenfalls unter den KAT-Anforderungen erfolgt. Dadurch wird es künftig für die meisten Junghähne Mindestanforderungen sowohl für die konventionelle als auch die ökologische Aufzucht geben. In Arbeit sind zurzeit noch Empfehlungen der Länder sowie weitere Richtlinien der Bio-Verbände und die EG-Öko-Verordnung, welche ebenfalls 2022 in Kraft treten soll.

Um im Jahr 2022 alle Hähne in Deutschland aufziehen zu können, benötigt es vor allem Stallkapazitäten, die noch nicht ausreichend vorhanden sind. Häufig werden dafür ehemalige Enten- und Hähnchenmastställe umfunktioniert. Für die Umnutzung der Ställe zur Bruderhahnaufzucht werden allerdings teilweise langwierige Genehmigungsverfahren benötigt.

Futter- und Tränkebahnen von Masthühnern können dabei weiter für die Aufzucht der Bruderhähne genutzt werden. Diese müssen jedoch mit einem Drahtseil als Aufsitzschutz ausgerüstet oder verstärkt werden, um sie als Sitzstangen zu nutzen. Der Stall muss insgesamt gut strukturiert sein, um dem agileren Verhalten der Tiere gerecht zu werden und Rangkämpfe, Federpicken und Kannibalismus zu vermeiden. Dafür sollten so früh wie möglich Sitzstangen oder erhöhte Ebenen und Beschäftigungsmaterial (z.B. Heuballen, Staubbademöglichkeiten) angeboten werden. Der Zugang zu einem Kaltscharraum und einem Auslauf kann den Tieren zusätzliche Anreize bieten.

Beim Platzbedarf herrscht derzeit noch Uneinigkeit. Während bei KAT max. 18 Tiere pro m² Nutzfläche ab 01.07.2024 gefordert werden, zeigen Praktikererfahrungen, dass ein geringerer Besatz von 13 bis 15 Tieren pro m² günstiger ist, um aggressives Verhalten zu vermeiden. Vorteilhaft für die Aufzüchter ist die im Vergleich zur Hähnchenmast deutlich längere Aufzuchtperiode von 10 bis 22 Lebenswochen, die entsprechend mit wenigeren Serviceperioden einhergeht. Tendenziell zeichnen sich ein geringerer Antibiotikaeinsatz und niedrigere Verlustraten bei den Junghähnen ab. Durch die längere Haltungsperiode sollte ein angepasstes Impfprogramm in Erwägung gezogen werden.

Die Futterverwertung von Bruderhähnen liegt im Vergleich zu Masthybriden etwa doppelt so hoch. Bei einer Aufzucht unter konventionellen Bedingungen bis 1,5 kg Lebendgewicht beträgt diese ca. 1: 3,0-3,5. Bei einer verlängerten Aufzucht verschlechtert sich die Futterverwertung noch weiter. Die Bruderhähne haben jedoch das Potential, befriedigende Leistung bei einer geringeren Proteinversorgung zu erzielen. Vor allem die schwereren braunen Herkünfte können bei einer angepassten extensiven Fütterung vergleichbare Mastendgewichte wie mit einem Standard-Mastfutter erzielen. Dabei müssen die Tiere unbegrenzt Zugang zum Futter haben, um den geringeren Proteingehalt durch eine erhöhte Futteraufnahme ausgleichen zu können. Des Weiteren kann der Energiegehalt gesenkt werden, um einen frühen Eintritt in die Geschlechtsreife, und damit verbundenen Hahnenkämpfen, vorzubeugen.

Dennoch bleibt die Ressourcennutzung ein kontrovers diskutiertes Thema, welches nicht zuletzt neben ökonomischen auch ökologische Aspekte umfasst.